日本ミシュランタイヤ株式会社（東京都新宿区 代表取締役会長：ベルナール・デルマス）は厳選された、東京の飲食店・レストランと宿泊施設を紹介する「ミシュランガイド東京2016」のセレクションを発表した。
「ミシュランガイド東京2016」は12月４日（金）に発売されます。また発売に先駆け、12月1日（火）15時30分以降、ミシュランガイド公式WEBサイト「クラブミシュラン」のセレクションも更新される。
新たな三つ星が誕生
今回新たに、虎白（日本料理）が三つ星として掲載、『ミシュランガイド東京2015』では二つ星として掲載されていたが評価を上げ、三つ星として掲載された。
ラーメンが一つ星として初掲載
蔦（豊島区）が昨年度のビブグルマンから評価を上げ、一つ星として掲載。ラーメンが一つ星として掲載されたのは世界初となる。
ビブグルマンの対象カテゴリーが全料理カテゴリーへ
コストパフォーマンスが高く上質な料理を提供する飲食店・レストランを表す、ビブグルマンの対象料理カテゴリーは去年までフランス料理、イタリア料理、和食に属する料理カテゴリーだったが、今年度は全ての料理カテゴリーが対象となり、より一層幅広いセレクションになった。
＜今回新たに、東京エリアのビブグルマンに追加された料理カテゴリー＞
インド料理、カレー、韓国料理、餃子、スペイン料理、タイ料理、中華料理、
ベトナム料理、ペルー料理、ポルトガル料理、ロシア料理
＜日本のミシュランガイドに初めて掲載された料理カテゴリー＞
ベトナム料理、ペルー料理、ポルトガル料理、ロシア料理
「ミシュランガイド東京2016」の発行に際して日本ミシュランタイヤ株式会社 代表取締役会長のベルナール・デルマス氏は、「『ミシュランガイド東京2008』を刊行してから、今年で9年目を迎えました。2007年の発刊以来、調査エリアも徐々に拡大し、今回は東京23区をカバーしています。
また2014年度版に東京エリアに初登場した、「コストパフォーマンスが高く上質な料理を提供するお店」を意味するビブグルマンの対象料理カテゴリーも2014年度はフランス料理とイタリア料理のみでしたが、2015年に和食が加わり、読者の皆様からはより親しみ易いセレクションになったと大変好評をいただきました。
2016年度版では、更にビブグルマンが進化し全料理カテゴリーが対象となり、ビブグルマンとして35種類の料理カテゴリーが掲載されています。更に多くの方々に楽しんでいただけるセレクションになっていると思います。
ミシュランガイドは100年の歴史と伝統を守りながら、常に厳選したお店を紹介しています。同時に新しいことにもチャレンジし、デジタル社会に対応して、今年4月には会員制ミシュランガイド公式WEBサイト「クラブミシュラン」を公開しました。
日本全国からそして世界中から東京を訪れ、このガイドブックやスマートフォンを片手に、読者の皆様のニーズにあったお店を見つけ、素晴らしい時間をすごしていただければ嬉しいです」と述べた。
ミシュランガイド総責任者のマイケル・エリス氏は、「2016年度版では、東京エリアのビブグルマンの対象が全ての料理カテゴリーとなり、更に幅広いセレクションになったことをとても嬉しく思います。
東京は飲食店・レストランの数が多く、料理の種類も幅広く、非常に魅力的な美食の都市だと思います。また流通も非常に優れており、質の高い多様な食材が日本各地からだけでなく、世界中から入ってきます。
2016年度版は、日本のミシュランガイドに初めて掲載される、ポルトガル料理、ペルー料理なども掲載され非常に多彩なセレクションとなり、東京の食の幅広さと、そのレベルの高さを物語っていると思います。
今後とも美食の都市、『東京』の食に注目し読者の皆様に常に最新の情報を提供していきたいと思います」とコメントした。
ビブグルマン（original）の歴史
ミシュランのコーポレートキャラクター「ビバンダム」ことミシュランマンの顔がシンボルマークとなっている。
このビブグルマンのコンセプトの始まりは、1954年のフランス版ガイドに登場した赤い“Ｒ”。1992年からは“Repas”に代わりヨーロッパ各地のミシュランガイドで「丁寧に作られた質の良い食事を手ごろな価格で提供するレストラン」を示すようになった。
1997年にはミシュランの象徴、ミシュランマンの顔を使ってビブグルマンのマークが作られた。以来、ビブグルマンは良質な料理を手ごろな価格で楽しめる店を紹介する役目を担うことになった。
世界で発行されるミシュランガイドにはすべてビブグルマンが掲載されており、海外ではすでに多くの読者に親しまれている。
発売概要
【タイトル】ミシュランガイド東京2016
【発売日】2015年12月４日（金）
【定価】本体3,000円＋税、（税込3,240円）
【ISBNコード】978-4-904337-18-9
【発行】日本ミシュランタイヤ株式会社
「クラブミシュラン」概要
＊株式会社ぐるなびとの共同事業のもと運営
【アドレス】http://clubmichelin.jp (PC&スマートフォン対応)
【主な機能】ミシュランガイド掲載店の閲覧・検索、ブックマーク機能、
専門のスタッフによる、セレクション案内、予約代行コンシェルジュ
店舗情報メール送信機能、地図閲覧・印刷機能、など
【価格】年間3,240円（税込）～ もしくは、月額324円（税込）～
※書籍購入者は年間2,160円（税込）
【掲載ガイド】2015年12月1日現在
1. ミシュランガイド東京2016
2. ミシュランガイド京都・大阪2016
3. ミシュランガイド兵庫2016特別版
4. ミシュランガイド奈良2016
5. ミシュランガイド横浜・川崎・湘南 2015 特別版
6. ミシュランガイド福岡・佐賀2014特別版
7. ミシュランガイド広島2013特別版
8. ミシュランガイド北海道2012特別版
＊地方版に関しても随時見直しを行っている。